Le caviar Da Vinci provient de l’esturgeon de l’Adriatique, le seul parmi les trois espèces que l’on trouvait à l’origine en Italie, encore présent dans certains fleuves italiens. Il est endémique de la Mer Noire et des principaux cours d’eau de la région de la plaine de la Vénétie, de la Dalmatie et de la Grèce occidentale.
Ce caviar au goût iodé, intense et affirmé évoque la force de la mer. Sa consistance est particulièrement souple, et ses œufs sont caractérisés par une dimension moyenne, avec une tonalité qui varie du marron au noir.
Accord conseillé : des vins pétillants bruts, des blancs à bonne minéralité, la vodka.
Il faut en moyenne 10 ans d’attente pour obtenir ce caviar de cette espèce.

Durabilité du pruduit: 90 jours